Sauce pour grillades Façon Béarnaise

[Dorothy]

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 20

Ingrédients
200g de faisselle 6%
2 c. à soupe de vinaigre
1 échalote
1 noisette de beurre
1 bouquet d’estragon
sel et poivre

Preparation :

Épluchez l’échalote et hachez-la finement.

Faites-la revenir avec une noisette de beurre sur feu doux, dans une petite casserole, pendant 5 min.

Ajoutez le vinaigre et laissez réduire sur feu doux. Salez et poivrez.

Ajoutez la faisselle, hors du feu, en fouettant.

Lavez l’estragon et essorez-le. Prélevez les feuilles et ciselez-les dans la sauce.

Servez de suite.